CAVA ROSMAS

Para cualquier vino o cava, lo más importante es la vid. La única manera de tener un gran vino o un gran cava se consiguió un gran uva, y intentarlo destrozar lo menos posible en la bodega.
Las variedades que se pueden utilizar en la D.O. Cava son:
Blancos:
• Macabeo: Variedad tradicional de uvas grandes y compactas y piel fina que le da una cierta fragilidad. Origina un vino equilibrado en acidez y aroma delicado
• Xarel • lo: Variedad autóctona de racimos medios, no muy compactos. Es la uva con más personalidad. Produce vinos con cuerpo y buena acidez
• Parellada: Produce un buen tamaño de uvas con unos grandes bastante grandes. Produce vinos suaves y con aroma floral
• Chardonnay: Consigue vinos muy aromáticos, con cuerpo y acidez elevada. Tiene un cultivo delicado.
• Malvasia: Es la variedad menos utilizada, de uvas medianos y grandes pequeños. Da vinos con estructura, frescos, de buena composición aromática.

Negros:
• Pinot Noir: Las uvas son pequeños y compactos, de brotación precoz. Sus vinos son de expresión aromática Y con cuerpo
• Trepat: Uva con grandes de piel gruesa y grandes. Produce vinos de grado moderado y acidez equilibrada
• Garnacha Tinta: Uva de tamaño medio y compacto. Vinos equilibrados, aromáticos y de acidez moderada.
• Monastrell: La variedad histórica del cava, aunque actualmente su presencia se testimonial. Produce vinos con cuerpo, de graduación media-alta