By:
0

EL RAÏM

Categories: Uncategorized

Per a qualsevol vi o cava, el més important és la vinya. La única manera de tenir un gran vi o un gran cava es aconseguir un gran raïm, i intentar-lo destrossar el menys possible al celler.

Les varietats que es poden utilitzar en la D.O. Cava són:

Blancs:

  • Macabeu: Varietat tradicional de raïms grans i compactes i pell fina que li dóna una certa fragilitat. Origina un vi equilibrat en acidesa i aroma delicada
  • Xarel·lo: Varietat autóctona de raïms mitjans, no gaire compactes. És el raïm amb més personalitat. Produeix vins amb cos i bona acidesa
  • Parellada: Produeix una bona mida de raïms amb uns grans força grans. Produeix vins suaus i amb aroma floral
  • Chardonnay: Aconsegueix vins molt aromàtics, amb cos i acidesa elevada. Té un conreu delicat.
  • Malvasia: És la varietat menys utilitzada, de raïms mitjans i grans petits. Dóna vins amb estructura, frescos, de bona composició aromática.

 

Negres:

  • Pinot Noir: Els raïms són petits i compactes, de brotada precoç. Els seus vins són d’expressió aromàtica I amb cos
  • Trepat: Raïm amb grans de pell gruixuda I grans. Produeix vins de grau moderat I acidesa equilibrada
  • Garnatxa Negra: Raïm de mida mitjana i compacte. Vins equilibrats, aromàtics i d’acidesa moderada.
  • Monastrell: La varietat històrica del cava, tot i que actualment la seva presència es testimonial. Produeix vins amb cos, de graduació mitjana-alta